审稿专家：江苏省苏北人民医院消化内科教授 朱海杭

马宏亮 绘

胃上连食道，下通小肠，是一个空腔器官，用于储存、消化食物。通常情况下，胃呈轻微收缩状态，空腹时大约只有鸡蛋一般大小(容积为50~100毫升)，由于其肌层有很强大的伸缩性，在食物进入后，胃会像吹气球一样膨大数十倍。成年男性饭后的胃容积一般约为1.4升，最大可达2.4升，成年女性约为1.2升，最大可扩张至2升。

很多人会有这样的错觉：只要每顿尽量少吃些，饿着饿着食量就比以前小了，以为成功将胃饿小了。事实上，长期节食并不会把胃饿小，而是大脑开启了“饥荒模式”，在没有吃到足量食物时就发出指令抑制饥饿感，降低食欲，胃受到中枢神经系统和肠神经系统的控制，以为“不饿”了。即使一直挨饿，胃容量也只会停留在完全空腹的大小，并不会因此缩小。值得注意的是，过分节食减肥会干扰分泌消化液的腺体正常工作，使其功能慢慢退化，时间久了就会发生腺体萎缩等疾病。减肥非但没有成功，反而带来了胃溃疡、胃炎、胃结石甚至胃部肿瘤，得不偿失。

同样的道理，即使有一顿饭吃得很撑，胃被暂时性撑大，但等到食物被完全消化后，胃还是会回缩到原来的大小。但如果饮食无节制，胃持续过度扩张，胃壁的肌肉纤维就会被撑薄，弹性随之下降，时间久了就会导致胃动力减弱，引发胃下垂、胃无力甚至胃破裂。当胃部消化能力减弱，食物未消化完就进入肠道，长此以往，全身的消化系统都会受到影响。

要想保持胃的健康，不可为了追求好身材而过度节食，建议每顿吃七八分饱即可，也可以采用少食多餐的形式，将固定量的食物分散成4~5餐，在一天中合理规划。▲

图3：刚开饭时，瘦姑娘的胃处于排空状态——“驼背弯腰、浑身皱纹”。此时，食物正陆续进到胃里来。

图4：然而，刚吃了不到10分钟，她原本瘦窄的胃才稍稍被食物撑鼓了一些，就突然收到“饥荒模式”大脑的消息，让它误以为自己已经“饱”了。

图5：由于瘦姑娘长期节食，缺少“工作任务”的胃开始变得毫无热情，整天蔫耷耷的，就连腺体也只是有一搭没一搭地分泌消化液。

图6：刚开饭时，胖姑娘的胃里原本就存在一些未消化的下午茶甜点。随着晚饭的进行，更多的食物陆续进到胃里来。

图7：半小时后，胖姑娘仍“战斗”在餐桌前，胃已经撑大了几十倍。由于饮食习惯一直如此，胃壁肌肉纤维被撑薄了，弹性也变得不好。胃忍无可忍，开始罢工。

图8：由于胖姑娘的胃长期“疲劳”，浑身伤痕累累，食物不能充分消化，导致消化系统中的其他成员需要来“接济”胃，全都受到了连累。