安全知识——如何鉴别注水肉？

协会公告

发布时间：2016年05月21日点击数：523

正常的新鲜肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水肉：肌肉缺乏光泽，

表面有水淋淋的亮光。

正常的新鲜肉，用刀切开后，切面无水流出，冻肉间无冰块残留；注水肉，切面有水顺刀流出。

用普通纸贴在肉面上，正常肉有一定粘性，贴上的纸不容易揭下；注水肉没有粘性，贴上纸容易揭下。

用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜肉，纸上没有明显的明润；注水肉则湿润明显。

另有一简单方法，取一张薄的纸片捂在肉的切面上，等纸片浸润后，点燃纸片，如纸片起火说明该肉未注水，因为浸湿纸片的是油脂；如纸片不起火，说明该肉曾注水，因为浸湿纸片的是水。